[:ru]Почему мёд не портится?
Мед может храниться тысячи лет в закрытых горшках – его даже обнаружили в древнеегипетских гробницах.
Секрет его долгой жизни заключается в том, что когда нектар оседает в сотах, пчелы яростно обмахивают его крыльями, чтобы ускорить испарение воды. Низкое содержание воды в меде и высокая кислотность являются двумя основными причинами, по которым он не портится – бактерии, вызывающие порчу пищи, не могут жить в этих условиях. Перекись водорода также обладает антибактериальными свойствами. Таким образом, мед остается свежим в холодные зимние месяцы и намного дольше в наших банках.[:uz]Nega asal aynimaydi?
Asalni ming yillar davomida yopiq qozonlarda saqlash mumkin – u hatto qadimgi Misr qabrlarida ham topilgan.
Uning uzoq umr ko’rish siri shundaki, nektar taroqlarga joylashsa, asalarilar suvning bug’lanishini tezlashtirish uchun uni qanotlari bilan bilan shamollatadilar. Asalning past suv miqdori va yuqori kislotaliligi uning buzilmasligining ikkita asosiy sababidir – oziq-ovqatni buzadigan bakteriyalar bunday sharoitda yashay olmaydi. Vodorod periks ham antibakterial xususiyatlarga ega.[:en]Why doesn’t honey spoil?
Honey can be stored for thousands of years in closed pots – it has even been found in ancient Egyptian tombs.
The secret of its long life is that when the nectar settles in the combs, the bees furiously fan it with their wings to speed up the evaporation of water. Honey’s low water content and high acidity are two of the main reasons it doesn’t spoil – food spoilage bacteria cannot live in these conditions. Hydrogen peroxide also has antibacterial properties. This way the honey stays fresh during the cold winter months and much longer in our jars.[:tj]Чаро асал вайрон намешавад?
Асалро дар зарфи ҳазорҳо сол дар дегҳои пӯшида нигоҳ доштан мумкин аст – онро ҳатто дар қабрҳои Мисри қадим пайдо кардаанд.
Сирри умри дарози он дар он аст, ки хангоми дар шона чойгир шудани гарди занбурхо бо болхои худ онро бо хашму газаб шамол медиханд, то бухоршавии обро тезонанд. Миқдори ками оби асал ва кислотаи баланди асал ду сабаби асосии вайрон нашудани он мебошанд – бактерияҳои вайронкунандаи ғизо дар ин шароит зиндагӣ карда наметавонанд. Пероксиди гидроген низ хосиятҳои зиддибактериявӣ дорад. Ҳамин тариқ, асал дар моҳҳои сарди зимистон тару тоза мемонад ва дар зарфҳои мо хеле дарозтар мемонад.[:]
